Forni da Incasso combinato

Fino a qualche tempo fa, per forno combinato si intendeva un elettrodomestico che permetteva di scegliere fra la tradizionale modalità di cottura statica e quella ventilata. Oggi tutti i forni offrono entrambe le possibilità, di conseguenza il suddetto termine identifica la presenza di altre funzionalità aggiuntive. Per essere più precisi, attualmente esistono 4 tipologie di forni combinati:

• Con microonde: ha tutte le caratteristiche di un normale forno da incasso, quindi funziona in modalità sia statica che combinata ed è dotato di grill, ma in più può essere utilizzato come un forno a microonde. Le dimensioni possono essere standard o compatte
• A vapore: in questo caso, la cottura statica e quella ventilata si coniugano con la cottura a vapore, molto apprezzata ormai da diversi anni. Dietro al frontalino del forno si cela una vasca che deve essere semplicemente essere riempita d’acqua, la quale a sua volta viene poi portata a ebollizione e tramutata in vapore
• Con impulsi di vapore: a differenza dei forni combinati a vapore, quelli combinati con impulsi di vapore non consentono di usare esclusivamente la forza di quest’ultimo per cuocere un alimento. Piuttosto, erogano durante la cottura un getto di vapore dall’intensità variabile che dona alla pietanza maggiore morbidezza o, al contrario, croccantezza.

C’è un vantaggio che accomuna tutti i forni combinati: si tratta due elettrodomestici in uno. Il che significa poter organizzare meglio lo spazio in cucina, ottimizzandolo e riducendo gli ingombri. Ma andiamo oltre, più nel particolare. Focalizzandoci sui forni con microonde integrato. Proprio il microonde, tanto per cominciare, diventa la soluzione perfetta per i momenti in cui si va di fretta o si ha la necessità di scongelare e/o riscaldare pietanza già pronte. I modelli più performanti, inoltre, sono dotati di numerosi programmi preimpostati, di conseguenza si possono preparare con grande facilità numerose ricette. Il livello della temperatura si controlla con estrema precisione e fra le altre funzioni innovative, sempre più diffuse, segnaliamo quella che consente di ridurre i tempi di cottura (ci riferiamo naturalmente al forno e non all’elemento microonde) e quella che permette di cuocere più pietanze contemporaneamente. E ancora, molti modelli sono caratterizzati da un sistema di apertura e chiusura ammortizzate, da display Display super intuitivi e dall’autopulizia pirolitica. Possono inoltre essere gestiti anche da remoto grazie ad apposite app sviluppate dalle stesse aziende produttrici.

Con i forni combinati a vapore è possibile cuocere, scongelare, riscaldare gli alimenti scegliendo fra le modalità di cottura e le impostazioni più classiche. Ma l’utente, a seconda della ricetta e della necessità del momento, ha anche la possibilità di optare per la cottura a vapore. I vantaggi di quest’ultima sono ormai noti a tutti: si ottengono piatti ultra leggeri, perché è necessaria una quantità di condimento ridotta ai minimi termini; gli alimenti conservano intatte tutte le loro proprietà nutritive; i sapori e i profumi restano, a loro volta, inalterati. Per chi tiene a un’alimentazione sana, è davvero il non plus ultra. Grazie al vapore, i risultati sono sempre ottimali. Per esempio, nel caso dei brasati la parte interna resta morbida e succosa, quella esterna più compatta. Il pane? Soffice dentro, con un’irresistibile crosta, croccante al punto giusto, fuori. Si possono cuocere anche due o tre piatti insieme, senza il rischio che si mescolino gusti e odori. Però, lo ribadiamo, è anche possibile in qualsiasi momento ricorrere al forno tradizionale, impostando la cottura statica oppure ventilata.

Il forno a microonde combinato è risolutivo soprattutto per chi ha poco spazio disponibile: può essere da incasso o a libera installazione, ma comunque è un elettrodomestico compatto. Con i tradizionali microonde si riducono i tempi di cottura e si possono riscaldare e scongelare i piatti in un batter d’occhio, però di contro non è possibile dorare né grigliare i cibi. Un limite superato proprio con i modelli combinati, che rappresentano quindi la nuova generazione dei microonde. Grazie al grill elettrico si forma quell’impagabile crosticina sulle pietanze (si pensi, per esempio, a un gratinato) e la modalità ventilata, resa possibile da una resistenza che riscalda l’aria interna, la quale a sua volta viene diffusa nella cavità per mezzo di una ventola, è garanzia di una cottura versatile e uniforme.